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明前茶上市,營養專家提醒:這種茶葉并非越新越好

中國農業網  發布時間:2020-04-08 12:09:39  信息來源:

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每年清明節前后,市面上都會陸續出現一些明前茶,比如西湖龍井、洞庭碧螺春。不少人抱著“嘗新”的心態去購買,話說茶葉真的越新越好嗎?
怎樣鑒別是新茶還是陳茶?經常喝茶對健康有什么好處嗎?特殊人群喝茶有什么講究沒?

經常喝茶有什么好處
不管是新茶也好,陳茶也好,茶作為一種幾乎無糖、無脂肪、無熱量的健康飲料,經常適量喝,對人體健康是有一定好處的,例如,可以降低2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病、卵巢癌和胃癌的發病風險。
茶是越新越好嗎
所謂的新茶,通常是指當年春季,從茶樹上采摘下來的頭幾批鮮葉加工制成的茶葉,例如,清明節前采制的“明前茶”就屬于新茶,當然,有時也指當年采制的茶葉。而陳茶指上一年或上幾年采制的茶葉。
“茶以新為貴”,這話有一定道理,例如,對大多數綠茶來說,的確是新鮮的比較好。但并不是所有茶都越新越好。
例如,黑茶(如普洱茶),則是陳的比較好。還有一些茶,比如紅茶、重發酵的烏龍茶(如武夷巖茶),無論是新的,還是陳的,品質都不差。
如果拿同年不同季節采制的茶葉來對比,只能說,每個季節有每個季節的特點,“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”,這是對不同季節茶葉品質的大致概括。

再繼續細分,例如,春茶里面“明前茶”、“雨前茶”(谷雨節前采制的茶葉,比明前茶稍晚)的較量,前者口感更柔和,而后者則更耐泡,也是各有特點,不能說誰就是最好的。
其實,最重要的,還得看是什么人喝。例如,對于胃腸功能比較弱的人來說,喝新茶對胃腸刺激相對較大,可能喝陳茶更為妥當。因此,對于茶葉,沒必要一味追求越新越好,適合自己的才是最好的。
如何鑒別新茶與陳茶?
1.色澤
不同茶類色澤表現不同。例如,
綠茶:新茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;陳茶色澤枯灰失潤,湯色發褐變暗,混濁不清。
紅茶:新茶色澤烏潤,湯色紅橙泛亮;陳茶色澤灰暗,湯色混濁不清。
2.香氣
新茶香氣高爽、清香馥郁。例如,綠茶有清香或烘焙香,紅茶有酵香或甜香,烏龍茶有烘焙香或稍有清花香;陳茶香氣低悶混濁,甚至有異味。
3.滋味
新茶滋味醇厚鮮爽;陳茶滋味淡薄。
4.水量
新茶茶葉摸上去比較干燥,用手指輕輕一捏,便成粉末狀;陳茶茶葉用手指捏不成粉末狀,茶梗也不容易折斷。
特別注意的是,如果陳茶能夠合理儲藏,它和新茶之間的差別會相對縮小,另外,還有些茶葉陳的品質依然很好。因此,上面的鑒別方法只是針對大多數茶葉品種來說的。
特殊人群如何健康喝茶?
當然,也不是所有人都適合喝茶,或者對茶葉種類的選擇、喝茶時間等有一些特殊的講究,例如下面這些人群:

1.睡眠質量不好的人
睡眠質量不好的人容易因為茶葉中的咖啡因而影響正常睡眠,因此,建議最好是下午四五點后就不要再喝茶了。
2.胃腸功能比較弱的人
胃腸功能比較弱的人不適合喝綠茶,最好是選擇紅茶,主要是因為綠茶性微寒,容易刺激胃腸;而紅茶性暖,具有暖胃,幫助胃腸消化和促進食欲的作用。
3.孕婦、乳母、兒童、老年人
茶葉中含有咖啡因,孕婦、哺乳期媽媽、兒童、老年人等特殊人群應控制咖啡因的攝入,因此,喝茶應限量,或者選擇清茶適量喝喝就好了。
4.缺鐵性貧血患者
因為茶葉中含有的鞣酸會阻礙鐵的吸收,因此,患有缺鐵性貧血的人最好不要喝茶,或者只喝少量淡茶,更加不要用茶水來送服鐵劑。
5.胃潰瘍患者
因為咖啡因會促進胃酸分泌,增加胃酸的濃度,因此,胃潰瘍患者最好不喝茶或只喝少量淡茶,以免加重病情。

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